タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
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