タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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