タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
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