タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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