タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
平目のフライ
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
平目のカツレツ
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.