タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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