タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
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