タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
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