タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
平目のフライ
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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