タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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