タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
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