タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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