タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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