タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.