タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
平目唐墨和え
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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