タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
平目の冷製
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
平目のジョン
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
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