タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
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