タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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