タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
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