タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
平目の冷製
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
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