タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
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