タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
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