タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のフライ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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