タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
平目天麩羅
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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