タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
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