タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のジョン
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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