タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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