タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
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