タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
料理02
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
平目のジョン
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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