タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.