タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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