タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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