タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
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