タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.