タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
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