タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
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