タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
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