タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
料理02
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
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