タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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