タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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