タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
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