タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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