タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
料理02
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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