タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
料理02
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.