タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
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