タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
料理02
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
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