タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
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