タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
龍飛巻き
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
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