タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
料理02
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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