タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
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