タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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