タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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