タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.