タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
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