タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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