タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
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