タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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