タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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