タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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