タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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