タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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