タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
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