タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
ひらめ昆布〆
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