タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
平目のムニエル
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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