タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
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