タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
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