タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
料理02
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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