タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
料理02
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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