タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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