タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
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