タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
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