タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
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