タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
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