タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
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