タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
平目のジョン
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
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