タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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