タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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