タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.