タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目のフライ
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
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