タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のムニエル
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