タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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