タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目のフライ
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
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