タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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