タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
平目のお鍋
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