タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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