タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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