タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
平目のムニエル
平目の冷製
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
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