タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
平目天麩羅
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
平目の酒蒸し
平目のジョン
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
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