タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
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