タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
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