タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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