タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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