タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
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