タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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