タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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