タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
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