タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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