タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
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