タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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