タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
料理02
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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