タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
平目のジョン
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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