タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
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