タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
料理02
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
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