タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
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