タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
料理02
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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