タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の冷製
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
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