タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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