タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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