タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
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