タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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