タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
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