タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
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