タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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