タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
料理02
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
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