タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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