タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.