タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮~発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを~
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ~山ワサビ仕立て~
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ&チップス
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目と菜の花&緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ~3種のソース~
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら~葱包み~
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し(天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し)
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット~岩塩とバジルレモンソース~
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼~新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ~温州みかんぞえ~
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース