タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
料理02
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
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