タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
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