タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
平目のネギ塩丼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
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