タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
料理02
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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