タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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