タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目ちり蒸し
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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