タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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