タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
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