タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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