タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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