タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.