タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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