タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
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