タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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