タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.