タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
平目のジョン
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
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