タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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