タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.