タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
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